لماذا يأكل الصينيون الحيوانات البرية؟

لا بد أنك قرأت العديد من “الميمز” أوالتعليقات العنصرية التي تنتقد عادات أكل الصينيين، وربما سمعت بالمقولة الشائعة أن “الصينيين يأكلون كل شيء يتحرك”، لا تقلق فلسنا الوحيدين الذين يطلقون هذه المقولة على الصينين وهي موجودة في ثقافات أخرى. لكن لماذا يأكل الصينيون حيوانات برية أو حيوانات غريبة لا نأكلها؟ 

pic.twitter.com/jqknPDCES2

— Walter (@Walter_tko) January 26, 2020

عن المطبخ الصيني

يعد الطعام في الثقافة الصينية أمرا مهما، فيهتم الصينيون بالأكل كثيرا (1)، وليس بالضرورة أن يكون الاهتمام بالأكل منصبا بفعل الأكل نفسه، يقول المفكر الصيني لين يوتانغ :” لا يتم الاستمتاع بالطعام حقا إلا إذا تم التحدث عن الأكل وتوقع مذاقه بحماس، وأكله والتعليق عليه” (1)

بحسب جاك جيرنت فإن سر إبداع وانغماس الصينيين بالأكل ناجم عن قلة التغذية والمجاعات والجفاف، الأمر الذي أجبر الصينيين على الاستخدام الحكيم لكل ما يمكن أكله من خضراوات وأحشاء الحيوانات والحشرات (1)، ويرى تشانج أن ذلك قد يفسر بعضا من عادات الصينيين في الأكل، إن الفقر والمجاعة قد يجعلان من المرء حريصا على استخدام الموارد المتاحة بحرص، لكن هذا لا يعني أن المجاعة هي المسبب لذلك (1)

بالنسبة للصينيين فإن ما يميز الطعام الجيد هو: تناغم النكهات (وجود نكهات قوية مع نكهات أقل قوة)، المكونات الطازجة (لذلك تباع كثير من الحيوانات وهي حية) (2)، وجود جميع أجزاء اللحم، القوام المناسب، وجود قرمشة، ملائمة الطعام للموسم أو الوقت والمناسبة (1)، كما ويهتم الصينيون بلون ومذاق ورائحة الطعام (1)، ولو فقد عنصر من هذه العناصر فإن الطعام يعد غير لذيذ (3)

وتهيمن على المطبخ الصيني تفضيلات عرقية الهان في الأكل (2)، وقلما يأكل الصينيون الطعام وهو نيء – ما عدا الفواكه (2)، كما أن الصينيون يحرصون على تناول جميع أجزاء الحيوان أو النبات للحصول على الفوائد كلها 

ما الذي يأكله الصينيون؟

من الصعب القول بأن كل الصينين يأكلون كذا وكذا، بسبب اتساع الرقعة الجغرافية للصين ووجود ديانات وأقليات كثيرة في الصين، لكن بشكل عام يمكن تقسيم طبائع أكل الصينيين إلى: المنطقة الشمالية والمنطقة الجنوبية، سكان المنطقة الشمالية يعتمدون على القمح ومشتقاته، بينما يعتمد سكان المناطق الجنوبية على الأرز ومشتقاته (3)، ويختلف مذاق الطعام من منطقة لأخرى

ويوضح الانفوجراف (1) أبرز المكونات التي تستخدم في المطبخ الصيني، ونادرا ما يستهلك الصينيون منتجات الحليب والألبان، ولديهم بدائل لها مثل حليب الصويا والتوفو وعظام الأسماك الصغيرة، ولا يوجد مانع ديني من تناول منتجات الألبان، لكن الكثير من الصينيين لديهم حساسية تجاه تناول منتجات الحليب (2)

أعرف أنك تنتظر قائمة بالحيوانات البرية أو الغريبة التي يأكلونها أو قائمة بوصفات إعدادها، لكن الأمر ليس كذلك تماما

استهلاك الصينيين للحيوانات البرية

في دراسة قام بها زانج عام 2008 و2014 حول استخدام الصينيين للحيوانات البرية 2014، أظهرت أن استهلاك الحيوانات البرية (لمختلف الأغراض: الطعام – التدواي- صنع المقتنيات- الاحتفاظ بها كحيوانات أليفة) قد انخفض بشكل طفيف، فكان 31.3% في 2008 وأصبح 29.6% في 2014 (4). وفي استبيان آخر في2007-2008 يشير أن حوالي 36% من المشاركين في الاستبيان تناولوا لحم حيوان بري في الأشهر ال12 الماضية، وأن 16% منهم تداووا بأدوية شعبية تحتوي على أجزاء من حيوانات برية (6). ويميل مستهلكي الحيوانات البرية لأن يكونوا شبابا ومن ذوي الدخل المرتفع ومن حملة الشهادات (4)،(9)

لكن يجب أن نشير إلى أمر جوهري.. أن نسبة استهلاك الحيوانات البرية للأكل تختلف اختلافا كبيرا في مناطق الصين، ففي مدينة غوانزو، ذكر 83.3% من سكانها أنهم تناولوا لحم الحيوانات البرية خلال السنة الماضية (4)، بينما أكل فقط 4.9% من سكان العاصمة بكين لحم حيوانات برية، أي أن الأرقام تؤكد وجود اختلافات كبيرة في استهلاك لحوم الحيوانات البرية في مدن الصين، وأن المناطق الجنوبية هي الأكثر استهلاكا للحوم الحيوانات البرية، أي أنه ينبغي عدم تعميم رغبة تناول لحوم الحيوانات البرية على جميع الصينيين

لكن مهلا.. هذه الأرقام لا تشمل جميع الحيوانات البرية كالخفافيش والفئران، فالدراسة وضعت لائحة بالحيوانات والنباتات التي تم دراستها، كما يوضحها الانفوجراف (4)، أي أن النسب المذكورة أعلاه تشمل فقط حيوانات برية شائعة الاستهلاك وليس جميعها، أي لا تظن أن الصينيين عامة يأكلون كل الحيوانات “المقرفة” التي تخطر على بالك

الأسباب التي تجعل الصينيين يأكلون حيوانات ((غريبة))

المجاعة والفقر

حدثت في الأعوام 1958- 1962 مجاعة بسبب سياسيات الحكومة الصينية في عهد ماو تسي تونغ، والتي أعطت الأولوية القصوى للصناعة على حساب الزراعة (11)، فأودت المجاعة بحياة أكثر من 36 مليون شخص (13)، ودُمرت الزراعة والصناعة والتجارة وكل جوانب الحياة، وبسبب المجاعة الطويلة.. اضطر الناس لأكل أي شيء- حرفيا أي شيء- يقع تحت أيديهم من حشائش وحشرات وحيوانات برية وحتى جثث الموتى (11)

وحتى بعد النمو الاقتصادي الذي حققته الصين، بقيت فئة تأكل لحوم الحيوانات البرية لكنها في مناطق محددة (7)، وازدادت رغبة الناس في استهلاك الحيوانات البرية خاصة في المدن الكبيرة (8)، وذلك بسبب

أ- النمو الاقتصادي الصيني الذي رفع من القوة الشرائية للأفراد فارتفع استهلاك الأفراد للحيوانات البرية خاصة في المناطق الجنوبية للصين (9)،(8)
ب- فتح الحدود بين الصين والدول الآسيوية الجنوبية المجاورة لها مثل لاوس وفيتنام، الأمر الذي شكل مصدرا مهما للحيوانات البرية (8)

الطب الصيني الشعبي

لا تقتصر رغبة الصينيين بأكل الحيوانات البرية كمصدر للغذاء ، لكن أيضا  كدواء في الطب الصيني الشعبي (1)، يمتد استخدام الحيوانات البرية في الطب الصيني الشعبي لآلاف السنين (5)،(8)، حيث يتم استخدام أجزاء من الحيوانات البرية في صنع مكونات مهمة في الطب الشعبي الصيني (5)، ويعد استخدام أعضاء الحيوانات البرية أمرا متجذرا في الطب الشعبي الصيني (4)
حللت دراسة أسباب تناول الصينيين للحوم الحيوانات البرية ووجدوا أن 53%  من الناس ذكروا أن لحوم الحيوانات البرية لها فوائد طبية وأنها تحتوي على مغذيات للجسم (9)، فمثلا: تحدّث أحد المزارعين الكبار في السن عن تجربته في تناول لحوم الحيوانات البرية: “كانت خواصري تؤلمني بشكل كبير، فأحضر صديقي حساءً مصنوعا من الأفاعي وتناولته ثم شعرت بتحسن كبير” (10)
وتقول طالبة- تعيش في المناطق الجنوبية في الصين – في تصريح للسي ان ان، أنها تذهب عادة إلى المطاعم التي تقدم الحيوانات البرية وأن :”تناول الحيوانات البرية كالخنزير والطاووس، أمر جيد للصحة، لأنه عند تناولها فإن الجسم يمتص القوة الجسدية للحيوان”، وكثير من هذه الاعتقادات مأخوذة من الطب الصيني الشعبي

أهمية تجارة الحيوانات البرية

تقدر تجارة الحيوانات البرية في الصين بأكثر من من 73 مليار دولار، ويعمل فيها أكثر من مليون شخص (10)، ولا تمثل تجارة الحيوانات البرية أهمية كبرى في الاقتصاد الصيني، مع ذلك فهي تؤثر على قرارات الحكومة الصينية في عدم وضع قيود عليها أو منعها (13)، لأن أغلب من يستهلك الحيوانات البرية هم من الطبقات الغنية التي يمكنها التأثير في قرارات الحكومة الصينية (13). وبحسب خبراء فإن هذه الأقلية هي من يؤثر في الحكومة لحماية مصالحها ولا تكترث بمصالح الشعب الصيني (13)

تعبيرا عن المكانة الاجتماعية وإكراما للضيف

من الملفت أن تكون المكانة الاجتماعية أحد أسباب استهلاك الصينيين للحيوانات البرية، ففي دول مثل: الصين، كوريا الجنوبية، تايوان، سنغافورة، تعتبر الحيوانات البرية قيمة رمزية ثقافية للتعبيرعن المكانة الاجتماعية والثراء والقوة (5)، وفي دراسة ذُكر فيها أن حوالي 25% من مستهلكي الحيوانات البرية قالوا أن تقديم لحم حيوان بري للضيف يعد تكريما له وتعبيرا عن مكانته الخاصة لدى الداعي (9). إضافة إلى ذلك.. تحدث صينيون عن السبب الذي يدفعهم لتناول الحيوانات البرية، فأجاب: 45.7% بسبب المذاق اللذيذ، و38.6% قالوا بسبب “المتعة” (4)

عدم وجود مانع لتناول الحيوانات البرية

يلعب الدين بشكل عام دورا مهما في تحريم الأطعمة (2)، وتحرم البوذية والطاوية تناول اللحوم (3)، وكثير من أباطرة الصين كانوا يدينون بالبوذية ويحثون الناس على تناول الطعام النباتي وعلى تحرير الحيوانات وعدم أكلها (7)، لكن لا يبدو أن هذه الديانات أثرت في منع تناول لحوم الحيوانات البرية (3)
لكن توجد بعض الأطعمة التي لا يجوز أكلها في الثقافة الصينية، لكن المنع ليس مرتبطا بالمنع القطعي لتناول أطعمة ما، بل هو منع مرتبط بخلط أطعمة مع بعضها أو منع تناول أطعمة خلال مواسم أو فترات معينة (3)، مثلا: يمنع تناول الخوخ مع العسل الأبيض، فول الصويا ولحم الخنزير، الخردل مع لحم الأرنب، ويُمنع تناول الكراث في الصيف لأنه يُعتقد أنه يسبب دوخة ومشاكل في النظر، ويعد تناول لحم الكلاب جيدا خلال الشتاء لكن ينبغي تجنبه في الفصول الأخرى، وبالرغم من هذا إلا أن كثيرا من الصينيين لا يلتزمون بهذه الإرشادات (3)
وفي المناطق الجنوبية في الصين لا يوجد ما يحرم أكله (1)، صحيح أن المجاعات جعلت الصينيين يأكلون أي شيء يستطيعون أكله، لكن عدم وجود موانع لاجتناب أكل حيوانات برية – أو عدم الالتزام باجتناب النواهي كما تأمر الديانات – عامل مهم أيضا في تناول الصينيين للحيوانات البرية.يُضاف إلى ذلك أن سكان جنوب الصين يتميزون  بأنهم كثيرا ما يجربون أنواعا جديدة من الأطعمة (1)، ويستمتعون بأكل لحوم الحيوانات المفترسة خاصة لحم الأفاعي (3)، وهم من أكبر مستهلكي الحيوانات البرية في الصين (9)

الصينيين لا يأكلون الخفافيش

هل تذكر حساء الخفاش الذي تسبب في ظهور فيروس كورونا كوفيد 19؟ تبين أنه فيديو قديم يعود للعام 2016 لفتاة  في بالاو (دولة صغيرة قريبة من أندونيسيا والفلبين) كانت تتناول حساء الخفاش (14)، والأمر الآخر الذي ينبغي معرفته أن الصينيين ليسو الوحيدين الذين قد يأكلون حيوانات “غريبة”، توجد شعوب أخرى تأكل حيوانات برية غريبة على سبيل المثال لا الحصر: سكان منطقة سولاوسي الشمالية في أندونيسيا، فيتنام، تايلاند

في ظل ردود الفعل العالمية المستهجنة لأكل الصينيين الحيوانات البرية، حاولت مواقع صينية دحض الاعتقادات السائدة عنهم بأن أغلب الصينيين لا يأكلون الحيوانات البرية، وأن أغلب الصينيين لم يسمعوا بحساء الخفاش، بل إنهم على حد قولهم يتقززون من تناول الخفاش (15)، وبحسب موقع “دايلي تشاينا” أن ردود فعل الصينيين عندم مشاهدتهم للفيديو كانت مثل بقية شعوب العالم “الغضب والخوف والقرف” (12)، لكن ذلك لا يعني أن جميع الصينيين لا يأكلون الحيوانات البرية، لكن تأكلها فئات محددة وفي مناطق محددة كما ذكرنا سابقا.وبعد ظهور فيروس كورورنا تعالت الأصوات المنددة بتناول الحيوانات البرية، وهنا نقصد أصواتا من الصينيين ومن مختلف الدول

مستقبل تجارة الحيوانات البرية

قامت الحكومة الصينية بعد انتشار فايروس كورونا بحظر استهلاك وتربية الحيوانات البرية، بسبب ظهور الفيروس في سوق ووهان للحيوانات (10)، وأغلقت أكثر من 20,000 مزرعة للحيوانات البرية في الصين، لكن حظر الإتجار بالحيوانات البرية هو حظر مؤقت (10)، ويُخشى أن يحدث كما حدث في عام 2003 عندما انتشر فيروس السارس وتم حظر تجارة الحيوانات البرية بشكل مؤقت، إلا أنه بعد رفع الحظر ازدهرت التجارة وعادت الأمور كالسابق (9)،(6). يُضاف إلى هذا أن استهلاك الحيوانات البرية هو سبب رئيسي في تناقص أعداد الحيوانات البرية وتصنيف أنواع منها على أنها مهددة  بالانقراض (4)

ومن أكثر التحديات التي تواجه حظر تجارة الحيوانات البرية هي الطب الصيني الشعبي (10)، لأن استخدام الحيوانات البرية أمر متجذر في الطب الشعبي الصيني، ولأن الحظر التام لاستهلاك الحيوانات البرية يتعارض مع الطب الشعبي الصيني الذي يعتبر جزءا مهما في الثقافة الصينية (6). وبحسب الخبراء فإنه “على الحكومة الصينية عمل سياسة تجعل استهلاك الحيوانات البرية آمنا؛ لأن المنع الكلي للحيوانات البرية قد يمنع وجود أسواق الحيوانات البرية في المدن لكنه قد يحولها إلى المناطق الريفية في أسواق سوداء حيث يسهل إخفاء الحيوانات بعيدا عن السلطات” 

إجراءات حديثة

في 9 أبريل 2020، أصدرت وزارة الزراعة والشؤون الريفية الصينية مسودة لقرار بمنع أكل القطط والكلاب، تقول فيه أنه يجب اعتبار القطط والكلاب حيوانات أليفة بدلا من اعتبارها من الماشية، ووصفت الوزارة الكلاب بأنها “مرافقة” للإنسان وليست مناسبة للأكل، لكن هذا ما هو إلا مسودة قرار وليست منعا نهائيا (16)، ويرى الخبراء أن هذه الخطوة مهمة في تغيير ثقافة استهلاك الحيوانات البرية (16) 
 وبعد صدور المسودة.. قامت مدينة شينزنج ومدينة زوهاي الصينية بمنع أكل لحوم الكلاب (17)، وسوف يُنفذ القانون في شهر مايو 2020، وسوف تُمنع المطاعم والفنادق والمزارع من بيع لحوم القطط والكلاب (17)، لكن يأمل الخبراء أن تتخذ الحكومة الصينية إجراءات أكثر من ذلك (16)

لا يمكن التنبوء حول ما إذا كان الناس سوف يرضخون للقانون أم لا، فالناس هم من يقررون، وينبغي معرفة قيم الناس والقيم الأكثر أهمية بالنسبة لهم

Kyle Swan & Kirsten Conrad
في بحث بعنوان : الصراع بين القيم الثقافية والبيئية الصينية في استهلاك الحياة البرية

كما أنه من الضروري تغيير أيديولوجية الناس و أخلاقهم وأوضاعهم الاقتصادية، أو يجب وجود روادع فعّالة لتجارة الحيوانات البرية (5). لننتظر ما الذي يمكن أن يُصدر في الأيام المقبلة، ولننتظر بعدها لنرى ما إذا كان فعّالا أم لا

المصادر

1. Food in Chinese Culture: Anthropological and Historical Perspectives
2. Food & Culture
3. Chinese Foods
4. Wildlife consumption and conservation awareness in China: a long way to go
5. The Conflict between Chinese Cultural and Environmental Values in Wildlife Consumption
6. The State of Wildlife Trade in China: information on the trade in wild animals and plants in China 2007
7. Current Status of Animal Welfare and Animal Rights in China
8. Wildlife trade, consumption and conservation awareness in southwest China
9. Understanding the motivations: the first step toward influencing China’s unsustainable wildlife consumption
10. China has made eating wild animals illegal after the coronavirus outbreak. But ending the trade won’t be easy
11. Forgotten Voices of Moa’s Great famine, 1958-1962: An oral History
12. Eating wild animals? Majority of Chinese say “no”
13. How wildlife trade is linked to coronavirus
14. France 24
15. Commentary: eating wild animals? Majority of Chinese say “no”
16. China signals end to dog meat consumption by humans
17. Second Chinese city bans people from eating dogs and cats in the wake of coronavirus